Details
Das Cantina Rotaliana am Fuße der herrlichen Dolomiten liegt im Herzen der Piana Rotaliana in der Nähe der Stadt Trento und des berühmten Gardasees. Es wurde 1931 gegründet und bietet eine feine Auswahl an Weiß- und Rotweinen aus der Region Trentino.
Der Pinot Nero Trentino DOC wird in Guoyot im Val di Cembra im unteren Nonstal angebaut, das einen idealen Lebensraum für Pinot-Nero-Trauben darstellt, und auf dem Hügel von Trento in Maso Saracini, der Boden ist ziemlich lehmig und mit dem Vorhandensein eines winzigen und körnigen Skeletts, das ständig eine perfekte Drainage garantiert.
Die Ernte erfolgt streng manuell und findet in der Regel in der zweiten und dritten Septemberwoche statt.
Die Vinifizierung und Reifung erfolgt durch Gärung in Eichenfässern mit manuellem Umpumpen. Dann eine kurze Mazeration der Schale für drei oder vier Tage, dann eine Reifung für einige Monate in kleinem Holz. Flaschenreifung für sechs Monate.