Détails
La Cantina Rotaliana située au pied des merveilleuses Dolomites est située au cœur de la Piana Rotaliana, près de la ville de Trente et du célèbre lac de Garde. Il a été fondé en 1931 et propose une belle sélection de vins blancs et rouges de la région du Trentin.
Le Pinot Nero Trentino DOC est cultivé à Guoyot dans le Val di Cembra, dans le Bas Val di Non, qui offre un habitat idéal pour le raisin pinot et sur la colline de Trento, à Maso Saracini, dans un sol assez profond et argileux. et avec la présence d'un squelette fin et granuleux qui garantit en permanence un drainage parfait.
La récolte est strictement manuelle et a généralement lieu pendant la deuxième et la troisième semaines de septembre.
La vinification et la maturation ont lieu avec une fermentation en cuve de chêne avec remontage manuel. Ensuite, une courte macération de la peau pendant trois ou quatre jours, puis une maturation pendant quelques mois dans un petit bois. Vieillissement en bouteille pendant six mois.