Détails
La Cantina Rotaliana située au pied des merveilleuses Dolomites est située au cœur de la Piana Rotaliana, près de la ville de Trente et du célèbre lac de Garde. Il a été fondé en 1931 et propose une belle sélection de vins blancs et rouges de la région du Trentin.
Les vignobles sur lesquels cette Spumante Metodo Classico R Riserva Brut Trento DOC prend vie sont des Guyot et des pergolas simples, situés dans des vallées et des collines fraîches à forte vocation viticole, sur des sols semi-arides ou essentiellement argileux ou calcaires.
Les vendanges ont lieu strictement entre vendanges manuelles entre la troisième et la quatrième semaine d'août, tandis que la vinification et la maturation ont lieu en blanc, avec pressurage doux des raisins et fermentation des moûts, tant en acier qu'en petit bois.
Au printemps, fermentation lente et séjour ultérieur sur lies pendant au moins 80 mois. Suivez remuage et dégorgement avec l’ajout de la liqueur d’expédition.
Le raffinement en bouteilles est de 3 mois après le dégorgement.