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La Cantina Rotaliana ai piedi delle meravigliose Dolomiti, si situa nel cuore della Piana Rotaliana, vicino alla città di Trento ed al rinomato Lago di Garda. È stata fondata nel 1931 ed offre una pregiata selezione di vini bianchi e rossi del Trentino.
I vigneti su cui prende vita questo Spumante Metodo Classico R Riserva Brut Trento DOC sono a guyot e pergola semplice, in valli e fresche colline ad alta vocazione viticola in terreni asciutti di medio impasto, tendenzialmente argillosi o calcareo-gessosi.
La vendemmia avviene rigorosamente con raccolta manuale tra la terza e quarta settimana di agosto mentre la sua vinificazione e maturazione avviene in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione dei mosti sia in acciaio che in piccolo legno.
In primavera, lenta presa di spuma e successiva permanenza sui lieviti per almeno 80 mesi. Segue remuage e sboccatura con aggiunta del liqueur d’expédition.
L’affinamento in bottigllia è di 3 mesi dalla sboccatura.